Bäcker/-in-Konditor/-in-Confiseur/-in FZ Bäckerei-Konditorei

Tätigkeiten

Bäcker-Konditoren-Confiseure und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ arbeiten in gewerblichen Klein- und Mittelbetrieben oder in industriellen Produktionsunternehmen. Sie stellen Backwaren, Schokolade- sowie Patisserie-Kreationen her.

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

In der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei:

• Zutaten für Teige wiegen und vorbereiten, zum Beispiel Mehl, Hefe und Salz
• Zutaten in die Teigmaschine geben
• Teig zu Backwaren wie Brot, Gipfeli, Blätterteiggebäck, Wähen oder Kuchen verarbeiten
• Backwaren in den Ofen schieben, auskühlen lassen und allenfalls dekorieren
• Sandwiches und Canapés belegen
• Birchermüesli und Salate zubereiten

In der Fachrichtung Konditorei-Confiserie:

• Torten kreieren und backen, zum Beispiel für Hochzeiten oder Geburtstage
• Pralinés herstellen und dekorieren
• aus Schokolade Osterhasen und andere Figuren giessen und verzieren
• Geschenkartikel gestalten

Berufsverhältnisse

Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ arbeiten in Bäckereien-Konditoreien-Confiserien oder in industriellen Produktionsbetrieben der Back- sowie Süsswarenindustrie. Sie sind aber auch in Heimen, Spitälern sowie Hotel- und Gastronomiebetrieben tätig. Der Arbeitsbeginn ist unterschiedlich und richtet sich nach der Grösse des Betriebes und der Fachrichtung. Vor allem Berufsleute der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei beginnen ihre Arbeit, wenn andere noch schlafen. Dafür können sie den Nachmittag für sich nutzen. In grossen Produktionsbetrieben wird meist im Schichtbetrieb gearbeitet. Vor Festtagen gibt es viel zu tun und es ist mehr Arbeitseinsatz erforderlich.